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亚博足球直播_注意!酱油生吃或可导致肝癌
来源: 亚博直播手机平台【官网直播间】    发布时间:2021-05-07 19:38:01

酱油,一种由豆类、小麦和麸皮酿造的液体调味品。红棕色,独特的酱香味,味道鲜美,有助于刺激食欲。它是中国传统调味品。一般指出酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品由于含有硒等矿物质,具有抗癌作用。

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但值得注意的是,酱油在生产、储存、运输和销售过程中,往往不会因为卫生条件不当而受到污染,甚至会有致病菌引起肠道传染病,所以散装酱油的问题不会更明显。实验表明,伤寒杆菌在酱油中可以存活两天,而嗜盐菌在酱油中可以存活很长时间。在澄清、溶解、杂质的酱油中,细菌数量会比标准低100多倍。

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这种酱油如果不冷却消毒,就要吃,可能会引起病原体。此外,研究人员还发现了酱油中的致癌物质。台湾流行病学专家发现,食用酱油与肝癌有关。这是因为在酱油的烘焙过程中,蛋白质分解成大量的胺,没有亚硝酸就不会制备致癌的亚硝胺。

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但是一些生产工艺不好的厂家生产的酱油,不容易被霉菌污染。所以,从疾病防控的角度来说,除了卖质量可靠的瓶装酱油,不散装卖酱油外,不要注意不吃酱油,尽量煮饭或者吃酱油。

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